BLW Rezept – Gesunde Dinkelvollkorn Pancakes für die ganze Familie
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Es gibt diese besonderen Momente im Familienalltag, in denen du spürst, wie wichtig eine bewusste, liebevolle Ernährung für das Wohlbefinden aller ist. Gerade wenn du dich mit Baby Led Weaning (BLW) beschäftigst, wächst das Bedürfnis, einfache, gesunde und leckere BLW Rezepte zu finden, die nicht nur den Kleinsten schmecken, sondern die ganze Familie an einen Tisch bringen. Das BLW Rezept für Dinkelvollkorn Pancakes, das ich Dir heute vorstellen möchte, ist genau so ein Rezept: Es verbindet nährstoffreiche Zutaten, unkomplizierte Zubereitung und Genuss für Groß und Klein.
In diesem Blogpost erfährst du was BLW ist, warum Dinkelvollkornmehl und die weiteren Zutaten so wertvoll sind, wie du die Pancakes Schritt für Schritt zubereitest, worauf du bei der Auswahl der Zutaten achten solltest und wie du die Pancakes kreativ variieren kannst. Außerdem teile ich persönliche Tipps, Erfahrungen aus dem Familienalltag und beantworte häufig gestellte Fragen zu diesem BLW Rezept. Am Ende findest du das Pancake Rezept in übersichtlicher Form zum Nachmachen und Ausdrucken.
Was ist BLW und warum ist es so beliebt?
BLW steht für „Baby Led Weaning“, also die beikostorientierte, selbstbestimmte Ernährung von Babys. Statt Brei zu füttern, dürfen die Kleinsten von Anfang an selbst mit den Händen essen, verschiedene Konsistenzen entdecken und ihren eigenen Rhythmus finden. Das stärkt nicht nur die Feinmotorik, sondern fördert auch das Vertrauen ins eigene Hungergefühl. Das Greifen, Kauen und Schlucken fördert wichtige Entwicklungsschritte.
Viele Familien schätzen am BLW, dass es den Alltag entspannter macht: Alle essen gemeinsam am Tisch, das Baby fühlt sich einbezogen und lernt durch Nachahmung. Wenn Du mehr zum Thema Baby Led Weaning erfahren möchtest, dann empfehle ich dir diesen Artikel zu lesen:
Warum ein BLW Rezept für Dinkelvollkorn Pancakes?
Dinkelvollkornmehl ist eine wunderbare Basis für gesunde Pancakes. Es enthält mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe als herkömmliches Weizenmehl und sorgt zudem für eine angenehm nussige Note. In Kombination mit Hirseflocken, Mandeln oder Haselnüssen, Kokosflocken und frischem Gemüse entsteht ein bunter Mix aus wertvollen Nährstoffen.
Diese Pancakes sind nicht nur lecker, sondern liefern auch Energie für einen aktiven Tag – egal, ob du sie zum Frühstück, als Snack oder für unterwegs servierst.
Benötigte Tools und Utensilien
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- Schüssel oder Suppenteller
- Gabel, Esslöffel und Teelöffel
- Gemüserreibe oder Küchenmaschine mit Reibeeinsatz
- Bratpfanne
- Pfannenwender oder Holzlöffel
- Küchenwaage
Die Zutaten für dieses Baby Led Weaning Rezept im Überblick
Bevor es an die Zubereitung geht, werfen wir einen Blick auf die einzelnen Zutaten und ihre Vorteile:
Pflanzliches Speiseöl: Für das Ausbacken, am besten ein mildes Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl.
Dinkelvollkornmehl: Dinkel ist eine alte Getreidesorte, die besonders reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Zink ist. Durch die Verwendung des vollen Korns bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Der höhere Ballaststoffanteil fördert die Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Hirseflocken: Hirse ist glutenfrei, enthält viel Eisen und ist besonders leicht verdaulich. Sie unterstützt die Blutbildung und ist gerade für kleine Kinder eine gute Ergänzung im Speiseplan.
Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse: Mandeln und Haselnüsse liefern gesunde, ungesättigte Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß und Vitamin E. Sie sorgen für einen feinen Geschmack und machen die Pancakes besonders saftig.
Kokosflocken: Kokosflocken sorgen nicht nur für eine exotische Note, sondern liefern auch mittelkettige Fettsäuren, die leicht verdaulich sind und schnell Energie liefern.
Backpulver: Backpulver sorgt für eine lockere, luftige Konsistenz, sodass die Pancakes schön aufgehen.
Bourbon Vanille & Ceylon Zimt: Beide Gewürze geben den Pancakes ein feines Aroma. Bitte verwende nur Ceylon Zimt, da er weniger Cumarin enthält als Cassia Zimt. Cumarin ist ein natürlicher Aromastoff, der in verschiedenen Pflanzen vorkommt – zum Beispiel in Waldmeister, Tonkabohne und vor allem in bestimmten Zimtsorten. Er sorgt für einen angenehm süßlichen Duft und Geschmack. Allerdings kann Cumarin in größeren Mengen die Leber belasten, besonders bei kleinen Kindern. Deshalb wird beim Kochen und Backen für Babys und Kleinkinder empfohlen, auf Ceylon Zimt zurückzugreifen. Ceylon Zimt enthält nur sehr wenig Cumarin, während der günstigere Cassia Zimt deutlich mehr davon enthält. Mit Ceylon Zimt bist du auf der sicheren Seite.
Banane: Gibt natürliche Süße und bindet den Teig.
Apfel- oder Fruchtmus: Sorgt für Saftigkeit und noch mehr Süße, ohne Zuckerzusatz.
Zucchini & Karotten: Schmuggeln eine Extraportion Gemüse in die Pancakes, ohne dass es auffällt.
Ei: Bindet die Zutaten und macht die Pancakes schön locker.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen die Dinkelvollkorn Pancakes
Vorbereitung
- Banane vorbereiten: Die Banane schälen und mit einer Gabel in einer großen Schüssel gründlich zerdrücken.
- Gemüse reiben: Zucchini und Karotten fein reiben und zur Bananenmischung geben. Kurz umrühren.
- Feuchte Zutaten vermengen: Apfel- oder Fruchtmus und das Ei zur Banane geben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Trockene Zutaten
- Trockene Zutaten mischen: Dinkelvollkornmehl, Hirseflocken, gemahlene Mandeln oder Haselnüsse, Kokosflocken, Backpulver, Vanille und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen.
- Alles zusammenfügen: Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und mit einem Löffel oder Schneebesen zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Der Teig sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Falls nötig, kannst du noch einen Esslöffel Fruchtmus oder etwas Mehl ergänzen.
Ausbacken
- Pfanne vorbereiten: Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas pflanzliches Öl hineingeben.
- Pancakes formen: Pro Pancake einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
- Backzeit: Die Pancakes von jeder Seite etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken. Sie sollten goldbraun und durchgebacken sein, aber nicht zu dunkel werden.
- Warmhalten: Fertige Pancakes auf einen Teller legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie schön weich bleiben.
Warum sind diese Pancakes so gesund?
Gerade für Babys und Kleinkinder ist es wichtig, möglichst natürliche und unverarbeitete Zutaten zu verwenden. Dieses BLW Rezept kommt ganz ohne Zuckerzusatz aus und enthält stattdessen viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Die Mischung aus Getreide, Nüssen, Gemüse und Obst macht die Pancakes zu einer vollwertigen Mahlzeit.
- Ballaststoffe aus Dinkelvollkornmehl und Hirseflocken unterstützen die Verdauung.
- Gesunde Fette aus Mandeln oder Haselnüssen fördern die Entwicklung des Gehirns.
- Vitamine aus Banane, Zucchini und Karotten stärken das Immunsystem.
- Natürliche Süße durch Banane und Apfelmus machen zusätzlichen Zucker überflüssig.
Tipps für die Zubereitung und Aufbewahrung
- Teig vorbereiten: Der Teig kann gut vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank einige Stunden aufbewahrt werden. So kannst du morgens schnell frische Pancakes backen.
- Pancakes einfrieren: Die ausgebackenen Pancakes lassen sich wunderbar einfrieren. Einfach nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel legen. Zum Auftauen kurz in den Toaster oder Backofen geben.
- Für unterwegs: Die Pancakes sind ein idealer Snack für unterwegs, beim Picknick oder auf Reisen. Sie bröseln kaum und lassen sich gut in kleine Stücke brechen.
- Variationen: Statt Zucchini und Karotten kannst du auch anderes fein geriebenes Gemüse verwenden, etwa Kürbis oder Pastinake. Auch Birne statt Banane bringt frischen Wind ins Rezept.
Baby Led Weaning im Alltag: So integriert ihr die Pancakes in eure Familienmahlzeiten
Die Dinkelvollkorn Pancakes passen zu jeder Tageszeit. Morgens als stärkendes Frühstück, mittags mit einem Klecks Fruchtmus oder Joghurt, nachmittags als Snack oder abends als Teil eines bunten Buffets, denn sie sind vielseitig und bei Kindern wie Erwachsenen beliebt.
Serviervorschläge:
- Mit frischem Obst, Beeren oder Kompott
- Mit Naturjoghurt oder Quark
- Mit Nussmus (für ältere Kinder)
- Als Fingerfood mit Gemüsesticks
Gerade, wenn Kinder selbst entscheiden dürfen, was sie probieren möchten, sind kleine Pancakes ideal. Sie liegen gut in der Hand, lassen sich leicht abbeißen und machen einfach Spaß.
Häufige Fragen zu diesem BLW Rezept
Ab wann dürfen Babys diese Pancakes essen?
Sobald dein Kind Interesse an fester Nahrung zeigt und die typischen BLW-Reifezeichen erfüllt (aufrecht sitzen, gezielt greifen, Kaubewegungen), kannst du die Pancakes anbieten. Die Zutaten sind so gewählt, dass sie für Babys ab etwa sechs Monaten geeignet sind.
Kann ich das Ei weglassen?
Ja, das Ei kann durch einen „Leinsamen-Ei“-Ersatz (1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser, kurz quellen lassen) ersetzt werden. Die Pancakes werden dann etwas kompakter, bleiben aber lecker.
Sind die Pancakes auch für Allergiker geeignet?
Das Rezept ist frei von Milchprodukten und kann durch den Austausch der Nüsse gegen gemahlene Sonnenblumenkerne oder Haferflocken noch weiter angepasst werden.
Wie süß sind diese Pancakes?
Die natürliche Süße von Banane und Apfelmus reicht in der Regel aus. Wer es süßer mag, kann reifere Bananen verwenden oder das Fruchtmus erhöhen.
Wie lange sind diese Pancakes haltbar? Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt etwa zwei Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in die Pfanne oder den Toaster geben. Die Pancakes lassen sich ausserdem einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.
Wie kann ich die Pancakes unterwegs mitnehmen? Nach dem Auskühlen einfach in eine Frischhaltedose oder einen wiederverwendbaren Beutel packen. Sie bleiben auch unterwegs saftig und sind ein idealer Snack für Ausflüge, Kita oder Schule.
Was mache ich, wenn mein Kind keine Pancakes mag? Geschmäcker sind verschieden und jedes Kind hat seine Phasen. Biete die Pancakes immer wieder in kleinen Portionen an, variiere das Gemüse oder die Toppings, und lass dein Kind selbst entscheiden, ob und wie viel es probieren möchte. Zwang ist nicht nötig – manchmal braucht es einfach etwas Zeit.
Kann ich die Pancakes mit anderen Mehlsorten backen? Ja, du kannst das Dinkelvollkornmehl durch Weizenvollkornmehl, Buchweizenmehl, Hafermehl oder eine glutenfreie Mischung ersetzen. Die Konsistenz kann sich dadurch leicht verändern – passe die Flüssigkeitsmenge bei Bedarf an.
Die Bedeutung von Achtsamkeit beim Essen
Gerade im Familienalltag ist es oft hektisch. Doch gemeinsames Essen kann zu einer wertvollen Auszeit werden. Beim gemeinsamen Essen darf gekleckert werden. Es geht nicht um Perfektion, sondern um die Freude am Entdecken.
Wenn du dein Kind beobachtest, wie es neugierig einen Pancake untersucht, probiert und vielleicht sogar ein kleines Stück teilt, spürst du, wie wertvoll diese Momente sind.
Kreative Varianten für dieses BLW Rezept bringen noch mehr Abwechslung
- Mit Beeren: Frische oder tiefgekühlte Beeren direkt in den Teig geben.
- Mit Kakao: Einen Teelöffel Backkakao für schokoladige Pancakes hinzufügen.
- Mit Kräutern: Fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch für eine herzhafte Variante verwenden.
- Mit Haferflocken: Einen Teil des Mehls durch feine Haferflocken ersetzen.
So kannst du das Rezept immer wieder neu erfinden und auf die Vorlieben deiner Familie abstimmen.
Nachhaltigkeit in der Familienküche
Die Zutaten für die Dinkelvollkorn Pancakes lassen sich wunderbar regional und saisonal einkaufen. Achte beim Kauf auf Bio-Qualität, besonders bei Nüssen, Getreide und Obst. Reste lassen sich vielseitig weiterverwenden – etwa als Basis für einen Obstauflauf oder als Topping für Joghurt.
Das bewusste Kochen und Genießen stärkt nicht nur das Wohlbefinden, sondern vermittelt Kindern ganz nebenbei einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln.
Persönliche Erfahrungen und Inspiration
Was ich an diesem BLW Rezept besonders mag, ist seine Vielseitigkeit. Diese Dinkelvollkorn Pancakes passen einfach zu jeder Tageszeit und lassen sich ganz nach Lust und Laune abwandeln – ob süß oder herzhaft. Gerade im Familienalltag ist das ein echter Pluspunkt.
Manchmal bereite ich die Pancakes auch in einer herzhaften Variante zu. Dafür lasse ich zum Beispiel die Banane weg und gebe stattdessen etwas mehr geriebenes Gemüse und ein paar frische Kräuter in den Teig. So entstehen kleine, herzhafte Küchlein, die sich wunderbar als Snack oder zum Abendessen eignen.
Ein kleiner Tipp aus meinem Alltag: Meine Tochter ist bei manchen Lebensmitteln sehr wählerisch – Linsen zum Beispiel stehen bei ihr gar nicht hoch im Kurs. Aber in die Pancakes „geschmuggelt“, fein püriert und mit dem übrigen Teig vermischt, funktioniert es plötzlich ganz wunderbar. Sie genießt die Pancakes, ohne zu merken, dass sie gerade eine Extraportion Eisen, Eiweiß und Ballaststoffe zu sich nimmt. Das freut nicht nur mich, sondern macht das gemeinsame Essen entspannter und abwechslungsreicher.
Solche kleinen Tricks machen die Pancakes für mich zu einem echten Familienliebling, denn sie lassen sich an die unterschiedlichsten Vorlieben anpassen und bringen immer wieder neue Geschmackserlebnisse auf den Tisch. Und das Schönste: Die Zubereitung und das gemeinsame Genießen schaffen viele kleine, wertvolle Momente im Familienleben.
Fazit: Genuss für die ganze Familie
Mit diesem BLW Rezept gelingt es dir mühelos eine gesunde und leckere Mahlzeit für die ganze Familie zu zaubern. Vielleicht werden diese Dinkelvollkorn Pancakes auch bei euch zum neuen Lieblingsgericht, das immer wieder auf den Tisch kommt.
Lass dich inspirieren, probiere das Rezept aus und genieße die gemeinsame Zeit beim Kochen und Essen. Denn manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns am meisten Freude schenken.
Hinweis:
Für Anregungen, Fragen oder eigene Erfahrungen rund um Baby Led Weaning und gesunde Familienküche freue ich mich über einen Austausch in den Kommentaren. Teile gerne deine Lieblingsvarianten oder Tipps – so wächst unsere Gemeinschaft und inspiriert andere Familien zu mehr Freude und Achtsamkeit beim Essen.
BLW Rezept – Gesunde Dinkelvollkorn Pancakes für die ganze Familie
Benötigte Tools & Utensilien
- 1 Schüssel *
- 1 Gabel
- 1 Bratpfanne *
- 1 Pfannenwender *
- 1 Küchenwaage *
Zutaten
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 3 EL Hirseflocken
- 4 EL gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 4 EL Kokosflocken
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL gemahlene Bourbon Vanille
- 1 TL Ceylon Zimt
- 1 Stk. mittelgrosse reife Banane
- 2 EL Apfel- oder Fruchtmus
- 40 g fein geriebene Zucchini
- 70 g fein geriebene Karotten
- 1 Stk. Ei
- 4 EL pflanzliches Speiseöl z.B. Rapsöl
Anleitung
- Die Banane schälen und mit einer Gabel in einer großen Schüssel gründlich zerdrücken.
- Gemüse reiben: Zucchini und Karotten fein reiben und zur Bananenmischung geben. Kurz umrühren.
- Feuchte Zutaten vermengen: Apfel- oder Fruchtmus und das Ei und Gemüse zur Banane geben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Trockene Zutaten mischen: Dinkelvollkornmehl, Hirseflocken, gemahlene Mandeln oder Haselnüsse, Kokosflocken, Backpulver, Vanille und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen.
- Alles zusammenfügen: Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und mit einem Löffel oder Schneebesen zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Der Teig sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Falls nötig, kannst du noch einen Esslöffel Fruchtmus oder etwas Mehl ergänzen.
- Pfanne vorbereiten: Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas pflanzliches Öl hineingeben.
- Pancakes formen: Pro Pancake einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
- Backzeit: Die Pancakes von jeder Seite etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken. Sie sollten goldbraun und durchgebacken sein, aber nicht zu dunkel werden.
- Warmhalten: Fertige Pancakes auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, damit sie warm und schön weich bleiben.
